料理長のブログ

冬の仕込み。。

こんにちは。阿寒国立公園、屈斜路湖畔の温泉宿「ワッカヌプリ」料理担当の北川です。

最近、時間を見つけては薪割りに挑戦中です!薄刃庖丁をチェーンソーに持ち替え、出刃庖丁を斧に持ち替え、せっせと頑張っております。

 

 

 

 

 

 

これから本格的な夏を迎えようとしているこの時期から、なんと!冬の仕込み。。

 

 

 

 

 

 

 

 

今時期から薪割りをするのは木を乾かす時間が必要だからだそうです。
なかなかいい運動にもなります!
両腕、背筋は見事なまでに筋肉痛のこの頃です。。。笑

ジャム作り

こんにちは。阿寒国立公園、屈斜路湖畔の温泉宿「ワッカヌプリ」です。

先日、ご近所さんから「ルバーブ」いただきました!
一般的には馴染みのない野菜だと思いますが、ルバーブはシベリア南部が原産の野菜でヨーロッパなどではとてもポピュラーな野菜です。
日本での栽培は長野県と北海道がほとんどを占めていて、北海道の旬は5月〜9月。まさに今です!

酸味と渋味が強い食材なので、ジャムにすると美味しくいただけます。
と、言う訳で今日はルバーブジャムを作りたいと思います!

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

あまり馴染みのないルバーブですが、根の部分を粉末にして漢方に用いられるほど薬効成分や栄養価が高いのもルバーブの魅力の一つです。
今が旬のルバーブを日常の食事に取り入れて、健康維持に役立ててみてはいかがでしょうか。

カギを握るのは?

こんにちは。阿寒国立公園、屈斜路湖畔の温泉宿「ワッカヌプリ」です!

皆様は「健康寿命」って言葉を耳にした事ありますか?
健康寿命とは、日常的に介護を必要とせず自立した生活ができる生存期間のことです。
病気や寝たきりなどを防ぎ、いくつになっても健康で自立した生活を送りたいですよね!

これは、一人ひとりの願いであることは当然、健全な社会を作る上でも欠かせないことです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

忙しい毎日に追われすぎて、自分へのご褒美「癒しの時間」忘れてはいませんか?

健康で健全な毎日に必要なもの…

カギを握るのは、日々の食事や運動。そして「癒しの時間」です!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここ、ワッカヌプリでは大自然に囲まれた「癒しの旅」を提供しています。

木に囲まれた静かな時間。湖を目の前に沈みゆく夕陽を眺めながら、都会暮らしの疲れを癒しに、ぜひともお越しください!
スタッフ一同お待ちしております。

ナチュラルフードコーディネーター
日本料理専門調理師
北川 信太郎

医食同源

こんにちは。阿寒国立公園、屈斜路湖畔の温泉宿「ワッカヌプリ」です。

最近、日によって肌寒かったり、そうかと思えば真夏のような暑さだったりと、体調管理も難しい日々ですよね。
ここ道東も、朝晩の寒暖差が激しく着る物に困ってしまいます。
不安定な気候のせいで「体調が優れない」そんな時は、医食同源!!
健康的な食事を心がける事による体調管理。治療より予防です。

この人にとっては過ごしづらい季節ですが、朝晩の寒暖差が激しい時こそ甘みを増し、美味しく育つのがアスパラです!
健康的な食生活とは、旬のものを旬の時に食す。それだけでも身体には十分良い事なんですよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

アスパラガスには、豊富なビタミン類やアスパラギン酸なる、美肌を作る成分や体調を整える成分が多く含まれています。
是非、日々の食事に取り入れてみて下さいね!

料理担当、北川 信太郎。
日本料理専門調理師
ナチュラルフードコーディネーター

もう少しだけ。

こんにちは。

阿寒国立公園、屈斜路湖畔の温泉宿「ワッカヌプリ」です!

スタッフブログ本日は、料理担当の北川です。

昨日から6月になりましたね!3〜4月から始まった山菜の旬も徐々に後半戦に向かっています。

先日仕入れた「行者にんにく」今年の天然物はこれが最後になるかな…。

 

 

 

 

 

 

ギョウジャニンニクにはニンニクよりも多いアリシンが含まれています。このアリシンには、疲労回復効果や免疫力を高め、がんの予防にも効果があると言われています。また、ギョウジャニンニクに含まれるビタミンKの量は、生鮮食品の中でもトップクラス!!

そんな行者にんにくを醤油漬けにして、もう少しだけ、旬の味覚を楽しみたいと思います。

 

 

 

 

 

季節の変化を感じつつ…。